Для замены гидравлической рулевой рейки на механическую в Volkswagen Polo 2000 года выпуска, вам потребуется выполнить следующие шаги: 1. Приобретите механическую рулевую рейку, предназначенную специально для вашей модели автомобиля. Рекомендуется обратиться к дилеру или авторизованному сервисному центру Volkswagen для подбора подходящей рулевой рейки. 2. Подготовьте автомобиль к замене рулевой рейки. Для этого необходимо поднять переднюю часть автомобиля, снять колеса, отсоединить рулевой механизм от рейки и отсоединить гидравлические шланги. 3. Установите новую механическую рулевую рейку на место старой гидравлической. Убедитесь, что все крепления надежно затянуты и соединения правильно подключены. 4. После установки рулевой рейки, проведите проверку системы рулевого управления, чтобы убедиться в правильной работе механизма. Если у вас нет опыта в проведении подобных работ, рекомендуется обратиться в автосервис для профессиональной установки механической рулевой рейки. Для подбора необходимых запчастей и проведения работ вы можете воспользоваться услугами сервисного центра по ссылке: [ссылка на сервисный центр Volkswagen](https://volkswagen.centr.services ).